• ven, 10. marzo 2023
  • 17:30 - 20:30
  • Innsbruck, Valiergasse 60, Agenzia di degustazione

Corso di cucina: Conoscitori dell'olio d'oliva

In questo corso imparerete tutto ciò che è importante per gli intenditori sull'olio d'oliva, l'oro liquido. Imparerete la differenza tra oli d'oliva buoni e cattivi e, oltre a interessanti informazioni di base sulla produzione e sulla storia, scoprirete anche quali sapori producono le diverse cultivar (varietà di olive) di diversa provenienza.
Oltre ai prodotti e alle varietà di olive di diverse qualità in degustazione, è possibile assaggiare gli oli di oliva ottenuti da diverse cultivar e imparare ad assaggiare se un olio di oliva è ancora adatto al consumo o se deve essere utilizzato altrove.
La degustazione si svolge in originali bicchieri blu da degustazione di olio d'oliva, come fanno i professionisti nei panel di degustazione ufficiali. Potrete capire come vengono effettuate le degustazioni nelle camere di commercio del mondo (secondo le procedure standard internazionali) in questi panel per determinare il livello di qualità a cui un olio viene dichiarato appartenente.
Insieme al vostro esperto, compilerete le schede di valutazione originali per i vari oli d'oliva assaggiati, così come per i panel ufficiali di Stato per la valutazione sensoriale scritta e la decisione. Questo panel decide se un olio d'oliva puro e impeccabile può essere venduto anche come olio extravergine d'oliva o se deve essere classificato o addirittura raffinato.
Il corso è tenuto in tedesco dall'italiana Melanie Pascal Heiss, la prima e unica assaggiatrice professionale ONAOO in Austria. Questo corso di formazione di 3 o 4 anni è rivolto agli assaggiatori professionisti di olio d'oliva della Camera di Commercio Italiana e dell'ONAOO, l'associazione nazionale degli assaggiatori di olio d'oliva, che è il centro di formazione più rinomato per gli esperti di olio d'oliva e i produttori di olio d'oliva di tutto il mondo.
Il corso sull'olio d'oliva comprende
una selezione di oli di oliva, oli di oliva Vergin e oli di oliva Extra Vergin di diverse cultivar, selezionati da Melanie Pascal Heiss
piccoli stuzzichini e prodotti a base di olive della sua azienda di gastronomia italiana di famiglia
il nostro libretto culinario "Olive Oil Connoisseur" e documenti di degustazione professionale
Acqua e pane appena sfornato
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